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陕西富平吊柿饼,咬一口,满满都是流心!

2019年12月19日 14:49 来源:未知 手机版

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陕西有个富平县,特产一种大尖柿。

尖柿皮薄肉厚,饱满到一不小心就要裂开似的,特别甘甜。

每年霜降,富平柿子红了后就会被制成柿饼。

肉多霜厚、清甜可口,内馅软糯到会像溏心一样流出来!

富平柿饼早在明朝时就被晋封为皇家贡品,如今还获批成为了中国国家地理标志产品。

有人说:「吃它比第一次吃流心月饼还要惊艳!」

今天小编就给大家找来了富平柿饼核心产区「曹村镇」的柿饼。

它以当季新鲜的「尖柿」为原料,大小、色泽都是高标准,心软到不像话,且统统都是出口级别!

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富平人特有的「吊柿饼」手艺,让他们的柿饼从外形开始就和别家格外不一样。

普通柿饼是摊着晒的,所以比较扁圆,而富平柿饼是吊着晒,形状饱满还带着尖儿,特别讨喜。

你看这款柿饼的果面披着白霜,手指一捏,柔韧的果皮包裹着流动的果浆,让人忍不住想要赶紧吃一口~

因为需要晾晒,过往吃到的很多柿饼会发干发硬,嚼起来柴柴的,有时还带点儿涩味。

但富平柿饼完全颠覆了大家对柿饼的认知。

掰开富平柿饼,能看到像溏心一样澄黄透亮的果肉,流出来的样子馋死人,难怪江湖人称「流心柿饼」。

咬下一口,果浆瞬间爆开裹满整个口腔,果肉软糯 Q 弹,吃完满口清甜。

且它的甜不是那种单薄的死甜,而是带着浓浓的柿子香气,宛如琼浆玉液,让人吃了还想吃。

里面的溏心甚至可以直接用勺子挖着吃,真的是大快朵颐!

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富平这个地方,大概是被柿子神亲过。

年均气温 13°C,日照时长高达 2472 小时,靠着秦岭山脉,四季干湿冷暖分明,再加上没有工业污染,太适合柿子生长。

到了收获的季节,漫山遍野的枝头都挂上了红澄澄的富平尖柿,看着甚是喜人。

尖头柿则是富平柿饼的灵魂。

这款柿饼所用的尖头柿都是当地果农精挑细选的,只有个头饱满、果面光滑、果肉橙红、汁多甜蜜才符合要求。

一般 100 斤果子才能挑出 20 斤!

要做成这样一枚会流心的贡品级柿饼,除了特别的原料,还要经过采摘、筛选、削皮、挂晒、捏制、捂霜等 12 道工序。

所有环节都天然无添加,确保吃到的每一口都是本味。

削皮

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